Pâte de fruits abricot


Ingrédients :

  • 500 g de pulpe d’abricot
  • 70 g de sucre glace
  • 10 g de pectine
  • 500 g de sucre
  • 135 g de glucose
  • 3 g d’acide citrique

Préparation pâte de fruits abricot :

  1. Disposer la pulpe, les sucres et le glucose à chauffer,
  2. Autour de 60°C incorporer la pectine mélange avec un petit peu de sucre.
  3. Cuisson à 106°C, y ajouter ensuite l’acide citrique.

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