Pâte de Fruits à la Passion


Ingrédients :

  • 500 g de jus de passion
  • 250 g de jus de poire
  • 16 g de pectine
  • 600 g de sucre
  • 100 g de glucose
  • 5 g d’acide citrique

Préparation Pâte de Fruits à la Passion :

  1. Disposer les jus, le sucre et le glucose à chauffer,
  2. Autour de 60°C incorporer la pectine mélange avec un petit peu de sucre.
  3. Cuisson à 107°C, y ajouter ensuite l’acide citrique.

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