Pâte de Fruits à la Passion

Ingrédients :

• 500 g de jus de passion
• 250 g de jus de poire
• 16 g de pectine
• 600 g de sucre
• 100 g de glucose
• 5 g d’acide citrique

Préparation Pâte de Fruits à la Passion :

1. Disposer les jus, le sucre et le glucose à chauffer,
2. Autour de 60°C incorporer la pectine mélange avec un petit peu de sucre.
3. Cuisson à 107°C, y ajouter ensuite l’acide citrique.